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CV de Chef de cuisine / Gerant en restauration collective, cherche un emploi de chef de cuisine /chef de secteur / chef de production restauration/gerant/chef gerant / restauration.enligne-fr.com

restauration.enligne-fr.com : cv

restauration collective

Code CV : 5adefae0a08e62ec
Date de dernière connexion : 2018-04-24

Monsieur Fr... C...
....
34460 Cessenon sur orb
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Restauration
Taille de l'entreprise : 21 à 50 salariés
Fonction actuelle : Chef de cuisine
Nombre d'années à ce poste : + de 15 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 11 à 20 personnes
Salaire annuel : 35000.00 EUR
Expérience Totale : + de 15 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate
Poste recherché:
Fonctions: gerant en restauration collective, chef de secteur, chef de production
Secteur d'activité: restauration, ,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD, Agent
Temps de travail souhaité: Temps plein, Journalier
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 0.00 / 0.00 EUR
Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac-2
Dernier diplome : cap cuisine
Niveau d'études actuel : Bac
Autres Formations :


Mobilité :
nc
Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés
gestion restauration cuisine sous vide basse temperature patisserie formateur haccp

Permis VL, PL, véhicules spéciaux
a .b

Langues
Français : Courant



CV :

Monsieur Fr... C
34460 Cessenon sur orb
France


GERANT






EXPERIENCES PROFESSIONNELLES





8 ans gérant de restauration

28 ans d’expérience en qualité de
Chef Cuisinier

1 an en qualité de Chef de partie

3 ans en qualité de commis de cuisine





CHEF DE CUISINE SAISONNIER

Napoleon dynamite a Montpellier
06/11/2017 a ce jour

Hotel des thermes à AVENES groupe
Fabre 11/04/2017 au 04/11/2017

Hotel la perdrix blanche haute savoie
du 25/11/2016 au 10/04/2017

Hotel des thermes à AVENES groupe
Fabre 14/05/2016 AU 05/11/2016

Hotel le nova Vella
01/04/2015 au 30/09/2015

Brasserie le Helder
28/03/2014 au 15/01/2015

Hôtel Beauregard
14/08/2013 au 15/11/2013





GERANT

Gérant CEA Cadarach
17/11/2008 au 12/07/2013

Gérant CEA à GRENOBLE



Gérant institut national recherche
agroalimentaire





CHEF DE CUISINE BRASSERIE L EUROPE

Chef de cuisine saisonnier
08/05/2008 au 31/10/2008

gestion du personnel, planning, cartes,
coût matière





CHEF DE PRODUCTION CURE THERMALE DU
SOLEIL 15/11/2007 au 02/05/2008

Encadrement d’une équipe de12
personnes, restauration gastronomique, cuisine traditionnelle

Maîtrise des normes HACCP

Cuisson basse température sous la
tutelle de MR MICHEL GUERARD



CHEF DE
PRODUCTION LABORATOIRE CULINAIRE FUXIA 04/10/2006 au 10/11/2007

Obtention d un numéro d’agrément CE
après 3 mois d’exploitation

Responsable de laboratoire,
approvisionnement gestion matière première


Encadrement d’une équipe de 14
personnes

Formateur HACCP





SOGERES sous la tutelle de MR ALAIN
DUCASSE

Chef de cuisine restaurant
02/2005 à 09/2006

Encadrement d’une équipe de 25
personnes, restauration en kiosque, cuisine a thème

Maîtrise des normes HACCP



GROUPE COMPASS France EUREST

RIE LA ROTONDE A NANTERRE ( Eurest
France) 12/2003 à 02/2005

Chef gérant encadrement d une équipe
de cuisine de 30 personnes

Restaurant inter entreprise


Maîtrise complète du poste




Ets France Telecom ( EUREST France)
10/2000 à 12/2003

Paris (10)

Employé en tant que chef gérant


Maîtrise complète du HACCP et de la
gestion du site.





Ets LE RASPAIL (Eurest France)
10/1997 à 09/2000

Levallois Perret (92)

Employé en tant que chef Gérant
Gestion du personnel, des approvisionnements, cahier de production,
innovation des plans de menus.

Saisie informatique sur logiciel SAGE
et encaissements EUROBADGES.

Mise en place du HACCP acquise.
Maîtrise des techniques culinaires.

Encadrement d’une équipe de 5
personnes.





Ets LA ROTONDE (Eurest France)
10/1995 à 10/1997

Nanterre (92)

Employé en tant que Chef de Cuisine


Gestion approvisionnements, cahier de
production, innovation des plans de menus.

Mise en place du HACCP.

Maîtrise des techniques culinaires
(rôtisserie, crêperie, poêline, pizzas, pâtes fraîches, marmites
gourmandes).

Maîtrise des coûts, d’hygiène et
sécurité.






Ets AGF LAFAYETTE (Eurest France)
01/1995 à 10/1995


Paris (75)

Employé en tant que Chef de Cuisine


Gestion approvisionnements, cahier de
production, innovation des plans de menus.

Maîtrise des coûts, d’hygiène et
sécurité.

Encadrement d’une équipe de 31
personnes.





Ets BRIANT (Boulangerie pâtisserie
traiteur) 1994 à 1995

Cergy St Christophe (95)

Employé en tant que Chef de Production

Responsable de la fabrication,
Approvisionnements des boutiques, gestion des commandes clients et

Fournisseurs.





Ets NOVOTEL 1993 à 1994

Cergy Pontoise (95)

Employé en tant que Chef de Cuisine
sur un établissement de 200 couverts.

Gestion du budget restauration


Conception des menus séminaires

Gestion des approvisionnements

Encadrement d’une équipe de
8personnes





Ets MEDIATHEL DE VALENCAY
1992 à 1993

Valencay (36)

Employé en tant que Chef de Cuisine et
formateur pour le compte de l’INFATH

Formateur de douze stagiaires

Gestion des approvisionnements

Gestion des budgets formations et
cuisines


Ets CHIEN QUI FUME
1986 à 1992

Paris (1er)

Employé en tant que Chef de Cuisine

Encadrement d’une équipe de 20
personnes

Gestion des approvisionnements

Élaboration des cartes saisonnières





HOTEL NIKKO DE PARIS restaurant étoilé
Michelin 1985 à 1986

Paris (15)


Employé en tant que Chef de Partie

Gestion des différents postes en
cuisine.

Elaboration des plats selon les
critères définis par le chef étoilé.





Ets PAVILLON DES PRINCES restaurant
étoilé Michelin 1982 à 1985


Paris (16)

Employé en tant que Commis de Cuisine





DIPLOMES PROFFESSIONNELS

CAP de cuisine classique

CAP de pâtissier

Formateur cuisine à INFATH

Educateur sportif 2ème niveau FFF




Lettre de candidature

Monsieur Fr... C
34460 Cessenon sur orb
France

Restauration collective


Cessenon le 23/042018


Monsieur





Je me permets de vous transmettre mon
CV. En effet je pense avoir les qualités requises pour un poste chef
de cuisine. J'ai acquis durant toutes ces années les connaissances
en gestion humaines, matières premières, une maîtrise complète
des méthodes HACCP, gestions des productions dans toutes les gammes
de restauration ainsi que toutes les productions cuissons basse
température , acquise avec des meilleurs ouvriers de France de chez
LE NÖTRE .La rigueur et l’exigence, le relationnel sont mes
principales qualités .Je me tiens a votre disposition pour un
éventuel rendez vous que vous vous voudrez bien m'accorder.


Veuillez agréer , Monsieur
l'expression de mes sincères salutations.

Monsieur Fr... C...


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(Anonyme)

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