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CV de Responsable restauration / Responsable restauration, cherche un emploi de responsable restauration / restauration.enligne-fr.com

restauration.enligne-fr.com : cv

Emploi de responsable restauration

Code CV : 5a2c26c232071eac
Date de dernière connexion : 2017-12-09

Monsieur Pa... L...
....
18000 Bourges
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Restauration collective
Taille de l'entreprise : 51 à 100 salariés
Fonction actuelle : Responsable restauration
Nombre d'années à ce poste : + de 15 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 51 à 100 personnes
Salaire annuel : 42000.00 EUR
Expérience Totale : + de 15 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate

Poste recherché:
Fonctions: responsable restauration, ,
Secteur d'activité: hotellerie restauration, ,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD
Temps de travail souhaité: Temps plein, Temps partiel
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 0.00 / 0.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac
Dernier diplome : bac
Niveau d'études actuel : Bac
Autres Formations :


Mobilité :
Pays : Afghanistan, Afrique du Sud, Algérie, Benin, Burkina Faso, Burundi, Cameroon, Central African Republic, Chad, Comores, French Polynesia, Gabon, Gambie, Ghana, Guinée, Guinée-Bissau, Ivory Coast, Madagascar, Malaisie, Mayotte, Morocco, Mozambique, Niger, Philippines, Republic of the Congo, Senegal

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés
pack office ; logiciel gestion,

Permis VL, PL, véhicules spéciaux
voiture

Langues
Anglais : Intermédiaire


CV :

Monsieur Pa... L
18000 Bourges
France





RESPONSABLE DE BASE VIE (responsable
restauration)








MON CURSUS PROFESSIONNEL


DE
12 AOUT AU 5 NOVEMBRE




Responsable de base vie a Khurays en Arabie
Saoudite pour CIS (effectifs 500
couverts/service) ET SUPERVISEUR DE ZONE (3 unités pour un effectif de 3000
couverts/service)

OCTOBRE
2016 A 31 JUILLET 2017


Responsable hospitalité LGA OSO FARMING a
AMBAVANANKARANA
hôtel restaurant de 90chambres et gestion d’un restaurant
ouvrier de 300 personnes

SEPTEMBRE
2015 A JUIN 2016




RESPONSABLE
DE BASE VIE EN CDI AVEC NEWREST
ALGERIE
A ADRAR (effectifs 350 couverts/service) ET SUPERVISEUR DE ZONE (3
unités pour un effectif de 1500 couverts/service)


SEPTEMBRE
2011 A SEPTEMBRE 2015




RESPONSABLE
DE BASE VIE EN CDI AVEC NEWREST
NIGER A ARLIT (effectifs 100
couverts/service) ET SUPERVISEUR DE ZONE (2 unités pour un effectif de 500
couverts/service)




AOUT
2010 A SEPTEMBRE 2011


CHEF
GERANT EN CDI POUR SODEXO ALGERIE
A HASSI MESSAOUD (effectifs 350 couverts/service) ET SUPERVISEUR DE ZONE (2
unités pour un effectif de 500 couverts/service)




FEVRIER
2009 A AOUT 2010




NIGHT
CHIEF BAKER (chef de production de nuit et responsable boulangerie) MISSION
EN C.D.D. POUR C.I.S. (CATERING INTERNATIONAL
ETSERVICES)
A MADAGASCAR DE FEVRIER 2009 à AOUT 2010




JUILLET
2007 A FEVRIER 2009




CHEF
GERANT EN MISSION C.D.D. A L’ETRANGER
POUR ECONOMAT DES ARMEES
AU TCHAD ET EN AFGHANISTAN (effectifs 1500 couverts/service)


MARS
2003 A JUILLET 2007




CHEF
GERANT DU RESTAURANT D’ENTREPRISE DU CENTRE DE FORMATION DE LA D.G.A DE
BOURGES POUR ANSAMBLE
(effectifs de 350 couverts/service) ET SUPERVISEUR SUR LA ZONE DE BOURGES (5
unités pour un effectif de 350 couverts/service)




JUILLET
2002 A MARS 2003


DIFFERENTES
MISSIONS C.D.D. AVEC ADECCO POUR
CONNAISSANCE DU MILIEUX DE LA RESTAURATION SCOLAIRE ET RESTAURATION
SANTE/MAISON DE RETRAITE




JANVIER
2002 A JUILLET 2002




FORMATION
DE TECHNICIEN DE PRODUCTION CULINAIRE AU CENTRE
A.F.P.A. POUR VALORISATION DES ACQUIS
PROFESSIONNEL ET MAITRISE DES REGLEMENTATIONS EN VIGEUR DANS LE MILIEUX DE LA
RESTAURATION COLLECTIVE SUR LES SUJETS SECURITE ALIMENTAIRE ET PROCEDURE
H.A.C.C.P.


SEPTEMBRE 1983 A JANVIER 2002



EXPERIENCE PROFESSIONNELLE DE 18 ANS EN RESTAURATION
COLLECTIVE DANS LA MARINE NATIONALE,
EN OCCUPANT DES POSTES DE CUISINIER A CHEF DE CUISINE (chef de cuisine depuis
1996 pour des effectifs allant de 20 à 1500 couverts/service)



MES
CONNAISSANCES ET ACQUIS DE CHEF DE CUISINE /RESPONSABLE PRODUCTION














Responsable de cuisine


Organiser de 20 à 2000 repas par jour


Evaluer des coûts de revient


Elaborer des menus équilibrés en
collaboration avec le gestionnaire


Gérer un budget pour la restauration et
l’entretien des matériels


Organiser des réceptions spécifiques (150
à 300 personnes), cocktails, buffets, séminaires

Approvisionnement


Choisir et sélectionner des produits,
négocier avec les fournisseurs


Contrôler les livraisons, le stockage,
les dates limites de consommation, et la conformité des températures


Gestion écrite ou informatisée des stocks et des matériels

Encadrement


Planifier le temps de travail du
personnel


Contrôler les règles d’hygiène et de
sécurité


Mise en place et respect de la démarche
H.A.C.C.P.


Entretenir le matériel (remplacement,
fonctionnement)


Former le personnel aux règles d’hygiène
et de sécurité





MES
CONNAISSANCES ET ACQUIS DE SUPERVISEUR DE ZONE






Responsable de zone


Organiser le soutient opérationnelle
d’une zone définie en respectant les standards de qualités de service, la
conformité contractuelle et le respect des objectifs financiers


Contrôle
et respect des exigences du système international pour la qualité ISO,
la sécurité alimentaire, la santé au travail, la sécurité du travail


Réalisation d’audits interne et externe et mise en place des actions
correctives adéquates, organisation de formation pour une amélioration de la
qualité en continu


Suivi des différentes réclamations des
clients suite a organisation régulière de commission de qualité, suivi et
amélioration des relations clients


Organisation et ou suivi des différents
reportings, suivi et diffusion des comptes rendu de
réunions


Mise en place et contrôle des plannings de travail du personnel


Recherche et développements de nouveaux
contrats

Approvisionnement


Sélectionner les fournisseurs et effectuer des audits qualités et hygiènes
des denrées alimentaires et ou des processus de fabrication


Contrôler la conformité des livraisons
par rapport aux cahiers des charges fixés aux fournisseurs


Organisation des contrôles pour secteurs
achats et logistique et mise en œuvre des plans d’actions afin de limiter
écarts de qualités

Formations


Mise en place et contrôle des
plannings de vacances et ou formations
continue du personnel


Contrôler le bien-être et la sécurité du
travail des équipes


Mise en place et organisation d’une
équipe pilote de la démarche H.A.C.C.P.


Former le personnel et mettre en place
des plans de développement personnel







MES
FORMATIONS






2002
Formation de « responsable de production culinaire » homologuée
niveau 4 , équivalent en BAC Professionnel de Gestion de la production,
Sécurité alimentaire, Gestion du personnel, Hygiène et H.A.C.C.P.


1992 Stage de boulanger et de pâtissier


1987 Brevet d’aptitude technique cuisine
collective homologué niveau 3


1983 Certificat d’aptitude professionnel
cuisine gastronomique


1980 Brevet d’étude du premier cycle





INFORMATIONS
COMPLEMENTAIRES






Diplôme de
premier secours (B.N.P.S.)

Goûts pour la
découverte de cultures différentes (voyages à l’étranger)

Capitaine d’une
équipe de billard anglais, voyage, lecture, musique

Anglais parlé
bon niveau; Anglais écrit et lu niveau moyen


Lettre de candidature

Monsieur Pa... L
18000 Bourges
France

Emploi de responsable restauration


Objet :
Recherche spontanée de poste de chef de cuisine a responsable hôtellerie





Madame,
Monsieur,



Dans le cadre
de votre recherche de chef de cuisine a
responsable hôtellerie

je me vous
adresse ce courrier. En effet, vous recherchez sûrement un collaborateur dont
la mission sera principalement axée vers le sens de l’organisation, la
disponibilité, la gestion du budget et des stocks, la planification des tâches,
et la maintenance du matériel.

Pour ma part,
mon expérience de dix-huit ans dans la Marine Nationale, suivi d’une expérience
significative dans le secteur public, m’a amené à occuper un certain nombre de
fonctions. Je retire de ce parcours des compétences en encadrement, esprit
d’équipe et sens de l’organisation. J’ai su confirmer, dans toutes les
fonctions qui m’ont été confiées, mon sens des responsabilités et mon esprit
d’initiative, aussi bien que mes qualités humaines et relationnelles.

Disponible et
mobile, mon objectif est de mettre à profit ces acquis et de m’investir au sein
de votre société dans un poste allant de responsable restauration a responsable
base vie , correspondant à mon profil, et donc en adéquation avec mon projet
professionnel.

Souhaitant
vous exposer de manière plus complète mes compétences et motivations au cours
d’un entretien a votre convenance, je vous joins mon adresse Internet pour un
contact éventuel.

Je vous prie,
Madame, Monsieur, en l’expression de mes de mes salutations distinguées

Monsieur Pa... L...


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(Anonyme)

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