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CV de Responsable de la restauration / Gérant de la restauration, cherche un emploi de Responsable de cuisine / restauration.enligne-fr.com

restauration.enligne-fr.com : cv

Emploi de gérant de cuisine

Code CV : 5a0b0c59e7cbfea1
Date de dernière connexion : 2017-11-14

Monsieur Do... D...
....
37600 Verneuil-sur-Indre
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Restauration collective
Taille de l'entreprise : 101 à 1000 salariés
Fonction actuelle : Responsable de la restauration
Nombre d'années à ce poste : 6 à 10 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 11 à 20 personnes
Salaire annuel : 43000.00 EUR
Expérience Totale : + de 15 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate
Poste recherché:
Fonctions: Gérant de la restauration, ,
Secteur d'activité: Restauration, ,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD, CDD Intermittent, Interim, Agent
Temps de travail souhaité: Temps plein, Temps partiel, En alternance, Journalier, Saisonnier, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 45000.00 / 0.00 EUR
Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac+2
Dernier diplome : BTS
Niveau d'études actuel : Bac+2
Autres Formations :


Mobilité :
Pays : Algérie, Arabie saoudite, Australie, Espagne, France, French Polynesia, Martinique, Mayotte, Qatar, Saint Martin, Saint-Barthélemy, Tunisie

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés


Permis VL, PL, véhicules spéciaux
B

Langues
Anglais : Intermédiaire



CV :

Monsieur Do... D
37600 Verneuil-sur-Indre
France


Responsable
de production en restauration traditionnelle et collective




Compétences



ü
Etablir des menus selon
le plan alimentaire diététique (régimes, texture, complémentation).

ü
Elaborer et Valoriser les fiches techniques adaptées
au budget.

ü
Recenser, Budgéter, masse salariale, produits,
matériel, frais généraux.

ü
Négocier les achats (marché
public, groupement …) les contrats : entretien, sécurité, maintenance.

ü
Déterminer, Concevoir, mettre en place un PMS selon
méthode H.A.C.C.P. (Paquet Hygiène
2006)

ü
Contrôler la sécurité alimentaire de la production (procédure,
traçabilité, cahier des charges, analyses bactériologiques, audit).


ü
Planifier,
Organiser
et
produire en liaison froide ou chaude
(régimes, textures modifiées, allergies).

ü
Manager, Animer,
Former, Sensibiliser,
une équipe.

ü
Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)

ü
Gérer les stocks, les
consommations.

ü
Optimiser les compétences
et l’efficience par l’emploi et la maîtrise de l’outil informatique (Word,
Excel, Power point, Internet Intranet, logiciels gestion, planification).





Parcours
Professionnel






2014 à ce jour→Formateur/ Consultant vacataire en technicité culinaire, qualité,
hygiène, Sécurité alimentaire.


CFA de TOURS/ GRETA de
l’INDRE/FORMASANTE/IFETH...



2007à 2013→ Responsable de la restauration du CH de
LOCHES et de ses HEPAD (900 cts/jour).

Formateur/tuteur en technicité culinaire, qualité,
sécurité alimentaire.



2006 à 2007→ Gérant
de la restauration Groupe Elior, EHPAD KORIAN à CHATELLERAULT (300 cts/jour).



1997 à 2005→ Restaurateur
indépendant semi gastro avec service traiteur (cap 150 cts) auprès de CHINON 37.



1991 à 1996→ Responsable laboratoire cuisine traiteur, Sté PASTA
SIRIO, PCEA gastronomie Italienne, sous-traitant pour Hédiard, Fauchon, Euro Disney,
Flo-Prestige, Lafayette-Gourmet PARIS 75.



1988 à 1990→ Assistant de
direction puis gérant d’établissement pour la Chaîne hôtelière « Campanile »,


Groupe Taittinger Reims 51.



1983 à 1988→ Cuisinier
traiteur de réception chez Potel & Chabot, FLO Prestige, Lenôtre. PARIS 75




1981 à 1983→
Cuisinier
restauration gastronomique chez « Jean BARDET » Châteauroux, « Le
Dodin Bouffant » PARIS,

Etoilé Michelin.




1978 à 1981→
Apprenti
cuisinierau « Grand Hôtel
de Bordeaux » à TOURS, étoilé Michelin.






Formation



2016 Titre Professionnel
de Formateur pour Adultes
niveau III(en cours)EURINFAC à TOURS



2005 à 2006 Titre Professionnel de Gérant en restauration collective (Santé,
Sociale, enseignement)

Niveau
III (Equivalence BTS) Campus AFPA Brive la Gaillarde19

1978 à 1981 C.A.P. cuisine
traditionnelle/Gastronomique
C.F.A.
de la ville de TOURS




Lettre de candidature

Monsieur Do... D
37600 Verneuil-sur-Indre
France

Emploi de gérant de cuisine


Madame, Monsieur,
Riche d'une expérience professionnelle dans divers métiers du monde de la restauration, libre de tout engagement, je souhaite aujourd'hui m'investir dans un poste à responsabilité à l’étranger.

Monsieur Do... D...


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(Anonyme)

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